大変貴重な羊のホホ肉です。
1頭から両頬分しかとれない、希少価値の高い部位になります。
文字通りほっぺのお肉で、コラーゲンが豊富で煮込み等に向いています。
牛ホホ肉よりもずっと小さく、使いやすいサイズです。
赤ワイン煮、シチューやカレーなど、薄くスライスして焼いても美味しく頂けます。
（ホゲットとミルクラムのホホ肉が混ざる場合があります）