牧場について

日本における羊肉の自給率をご存じですか？実は1％にも満たないと言われています。
北海道で日々食されているジンギスカンは、実はほぼ輸入品ということになります。

「北海道＝羊＝ジンギスカン」という一般的な認識とは反して、貴重過ぎる国産羊肉は通常の市場では出回ることなく、高級レストランやホテルで扱われているものが殆どです。

石田めん羊牧場の羊肉も、年間を通して全国のレストランへ出荷されています。そしてそれらの大切な羊肉は、羊飼いが信用するシェフの元にしかお送りしていません。

当牧場が主体として飼育している「サウスダウン種」はイギリス原産の品種で、数が急激に減りレア・シープ（希少種）に認定されています。体中が毛で覆われ、脚が短く寸胴体型、大変愛くるしい表情をしてます。

肉用種の中でも「羊肉の王様」と言われるほど、非常に風味豊かで、繊維も柔らかく、その旨味は群を抜いています。

美味しい羊ならなぜ数が増えないのか…それは経済動物として見た場合、あまりにも困難だからです。

小柄な体型、繁殖能力の低さ、系統の少なさ、まさに羊飼い泣かせの品種がサウスダウンです。