コラーゲンたっぷりのラムのアキレス腱を骨から外した状態のものです。
ごく稀に羊の毛がついている場合がありますが、作業上避けられないものですので、気になる方は取り除いてください。
ジャーキーなどに加工すると、じっくり噛みしめて食べることができます。