モモの塊肉です。
シンタマは、赤身主体のモモ肉の中でも個体によっては軽く霜降りになる場合もあります。
パーティーで目玉になること間違いなし。
そのままじっくりローストや、お好みの厚さにカットしてステーキなど。
大き目の角切りにしてシチューなどにも。