非常に手間をかけて上質な赤身のみに選別した後、繊維を結着させて2か月ほど熟成させています。
羊の旨味をストレートに感じることができます。
そのまま薄くスライスして、表面の皮（腸）を剥がしてお召し上がりください。
サラミ表面の白いカビは、カマンベールにも使われる白カビです。
安心してお召し上がりいただけます。
 
赤ワインやブランデーなど香り高いお酒と相性がよく、お好みのチーズやパン、サラダ等にもお使い頂けます。
スライス後、少し室温に置くとより香り高く旨味を感じることができます。