大変貴重な、ミルクラムの血管（大動脈）です。
ホルモンが充実している焼肉屋さんでは、牛肉の場合「ハツモト」と表示されていることもあります。
ラムの血管…見たことも食べたこともない方が殆どではないでしょうか。
コリコリした食感が楽しめます（恐らくw）。